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2018-10-22 02:53 来源:中国企业新闻网

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  他们太容易妥协,太容易切断脊梁,华夏民族三千年人文风骨丧失殆尽,儒雅、淡泊、自然、从容——这些中国文化独特的贵族气质,半个多世纪来被政治运动的疾风暴雨和市场社会的急功近利涤荡得一干二净。”这是《道德经》里的话,可以用来阐释危机公关“有所为有所不为”的矛盾特性。

大概没有人喜欢危机,但危机又无处不在,这就催生了一个职业:危机公关。1979年3月6日,他在会见外宾时说:专案材料说刘少奇1929年在沈阳担任满洲省委书记时被捕后,组织被破坏,供出一些人,没有那么回事,不是事实。

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  大概没有人喜欢危机,但危机又无处不在,这就催生了一个职业:危机公关。雍和宫东书院位于整座建筑群的东北侧,南北范围与中路的永佑殿、法轮殿、万福阁相平行。

它们分别讲述了日军用船只运送战俘充当奴隶劳工、日本财阀使用战俘和平民作为廉价劳动力、日军逼迫战俘修建缅泰铁路和在新加坡樟宜战俘营虐囚等罪行。

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  作为这场盛事的亲历者,国家文物鉴定委员会委员、原河北博物院副院长刘建华现身河北博物院“文博讲坛”,讲述了佛首被盗与回归的过程。

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  乾隆帝改雍和宫为黄庙,并不是彻底颠覆旧有建筑。

  内容简介过去160年浓缩了中国商场、官场与国际对撞的所有难题。陈云一贯坚持实事求是的思想原则,主张秉笔直书,根据当时的客观环境去分析、判断和评价党史人物的功过是非。

  

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馒头、面条、面包……上海交大说,马铃薯真的能当“饭”吃

2018-10-22 15:02 来源:澎湃新闻 我要评论0 字号:
【导读】 因此,以吴金鸿副研究员负责组成的攻坚小组,将马铃薯馒头开发与冷冻面团技术相结合,且结合食用抗冻剂、食用胶、食用乳化剂及变性淀粉等可抑制淀粉制品老化的品质改良剂,研制出马铃薯添加量达20%的马铃薯速冻馒头产品。
  安徒生最完整的剪纸收藏也保存在这里。

谷香扑鼻的花卷馒头、爽滑劲道的面条、蓬松酥脆的油条、柔软绵弹的面包、入口即化的曲奇、细腻绵软的蛋糕、薯香四溢的发酵饮品……

令人意想不到的是,这些美食,都是上海交大团队用马铃薯做成的。

添加马铃薯的蛋糕。 本文图片均由 澎湃新闻记者 臧鸣 图

10月15日,澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者从上海交通大学获悉,该校马铃薯工程技术中心拥有一支现代食品加工研究团队,专门研究薯类及杂粮主食化。团队由该校农业与生物学院王正武教授领衔组建。

目前,团队已开发了近40个特色产品,包括生鲜面、乌冬面、馒头、年糕、花卷、发糕、包子、蒸饺、汤团、慕斯、泡芙、芝士蛋糕、抹茶蛋糕、雪月饼、绿豆糕、酥饼类、清明果、铜锣烧、马铃薯面包、粗粮饮料等,申请了20多项发明专利。

马铃薯做成的点心。 澎湃新闻记者 臧鸣 图

中国马铃薯人均食用量低于世界平均水准

马铃薯俗称“洋山芋”、“山药蛋”等,在欧洲一直作为主粮消费,素有“第二面包”的美称。联合国粮农组织早已将马铃薯列为世界第4大粮食作物。

马铃薯营养组成丰富,富含人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部7大类营养物质,且富含膳食纤维、花青素、钾元素等物质。

据王正武解释,马铃薯主食化,是指将马铃薯加工成适合中国人的馒头、面条、米粉、大米等主食产品,实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。

与传统3大主粮相比,马铃薯作为主粮有其独特的优势,包括具有低热量、低脂肪的特点,且食用后饱腹感强,因此具有减肥的功效;含有大量膳食纤维,能使机体加快代谢,防止便秘;花青素含量高,具有抗癌功能;富含钾元素,具有降血压作用等。

目前,中国马铃薯产量已居世界第一位,但是,马铃薯人均食用量低于世界平均水平。

攻克难题后,口感与小麦粉馒头、面条基本一致

为将马铃薯加工成馒头、面条、米粉、面包、春卷、汤圆、糕点,王正武团队攻克了各种技术难题。

比如,马铃薯全粉缺少面筋蛋白质,形成不了有效的面筋网络结构,难以单独成型,且面团醒发难、粘度大,加工的面条易断条、不耐煮、易开裂,在传统面制品中加工适宜性差。

为此,以张建华副研究员负责组成的攻坚小组,从全国5个省份采集了7个老面及酒曲样品,从中筛选出适合改性马铃薯全粉的高产淀粉酶菌株,研究发现发酵可有效降低马铃薯全粉的粘性,有效提高马铃薯淀粉中直链淀粉含量,改变糊化特性。用发酵改性后的马铃薯全粉用于馒头与面条的加工,添加量可分别达到25%与30%,且口感与普通的小麦粉馒头和面条基本一致。

此外,马铃薯主要成分是淀粉,淀粉类主食在储藏中易发生老化现象,加工产品品质在储藏尤其是冷藏中易出现硬度增加、咀嚼性下降、掉渣等品质变化。

因此,以吴金鸿副研究员负责组成的攻坚小组,将马铃薯馒头开发与冷冻面团技术相结合,且结合食用抗冻剂、食用胶、食用乳化剂及变性淀粉等可抑制淀粉制品老化的品质改良剂,研制出马铃薯添加量达20%的马铃薯速冻馒头产品。

王正武团队认为,马铃薯在我国主要作为鲜食蔬菜直接食用,还存在加工利用率明显不足的问题;市场上缺乏符合中国饮食文化的主食产品和相关的加工技术;缺乏引导马铃薯主食消费的社会环境和条件。

王正武建议,树立“营养指导消费、消费引导生产”的理念,利用上海市在人才、科技创新及经济等方面的领先优势,加快研发一批适合长三角地区消费者口味的马铃薯主食产品,形成一批成熟的加工技术并开发配套生产装备,带动全国范围内的马铃薯主食产品开发及产业升级,并实现由马铃薯原料生产向加工产品生产、由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。

作者:暂无
编辑:小尤
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